备齐原材料如图。西兰花最后用于装饰。
豆腐切大块儿，注意薄厚均匀，一般一块儿豆腐切8小块儿。
用勺子在豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。把豆腐码到盘子里。
虾仁拍扁，用刀背剁成泥。
加2克盐，2克糖，1大勺玉米淀粉，把虾仁搅拌到上劲儿。就是百花啦。
放一点点淀粉到豆腐那个洞里面（淀粉起粘合作用，使得蒸的时候虾和豆腐不分离），放虾，虾什面放点儿剁椒酱。锅开后 放入，蒸8分钟。
西兰花切小朵，大小均匀 。另起一锅，水开后放入，1分钟出锅。颜色会变翠绿。
取出蒸好的虾和豆腐。放入焯好水的西兰花。
另起一锅，加入生抽、鱼露、胡椒粉、麻油、糖、水。小火沸腾，煮成汁。趁热淋豆腐上即可。
上桌。我没葱花，就没放。