鸡蛋洗净待用，这是小颗粒鸡蛋，每颗鸡蛋约重40克以内。
烧水，水开微微冒泡时放入鸡蛋，建议用勺盛蛋慢慢放入，因为水烫，防止鸡蛋入水时烫伤皮肤。
开水煮蛋，保持水微开状态，如果火大需要调小，只要水滚就可以。此时是盖锅煮。
滚水煮蛋4分钟，建议不要离开灶台，手机秒表提醒。保证时间刚好。四分钟关火。
关火后秒表继续，增加3分钟，此时盖锅闷着。总时间7分钟。开锅！
捞出鸡蛋，用凉水冲洗几次，再放入凉水中，鸡蛋表皮迅速降温，这一步是为了脱壳容易。泡水3分钟就可以剥壳了。
剥壳时切记轻拿轻放，鸡蛋软嫩，蛋黄沙软口感很好。
如果喜欢溏心蛋，可以减少时间，大约煮3分钟，闷2分钟，凉水冲洗剥壳，这是之前儿子煮过的溏心蛋。 溏心蛋略有腥味，煮溏心蛋鸡蛋一定要高品质，超市的普通鸡蛋不建议煮。
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煮蛋要看鸡蛋大小，时间不同。溏心蛋和全熟蛋也不一样，慢慢调试，习惯了就可以掌握，不要心急，鸡蛋很容易全熟，所以煮蛋时注意把握时间。