脆皮猪蹄

作者： 海燕的手艺

猪蹄是很多人都非常喜欢的美食，不仅是因为口感好，更重要的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是女性能美容的天然护肤品！ 猪蹄经过煲制入味后，煎成外脆里嫩，香气扑鼻，非常诱人，外型美观。外皮酥脆筋肉绵软，好吃的停不下来，既是家中必备的拿手菜又是款待朋友的下酒菜，做起来不费时间又很有面子！ 这次我选用的猪蹄是源自丹麦的欧盟猪蹄，猪蹄都是分割好的，方便食用！欧盟丹麦猪蹄选用优质猪源，小猪们在良好的动物福利及农场环境中生长，这更是欧盟丹麦猪蹄健康安全又鲜嫩美味的关键因素哦~ 这么高品质的猪肉，价格却并不昂贵，对于喜欢吃猪肉的朋友来说真的是物超所值呢！

用料

• 欧盟丹麦猪蹄 1000克
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 香叶 2片
• 盐 3勺
• 孜然粉 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 葱 办根
• 姜 2片
• 香葱 1根
• 白芝麻或者花生碎 适量
• 白醋 适量

脆皮猪蹄的做法步骤

步骤 1

将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，采用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！

步骤 2

猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）

步骤 3

冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去

步骤 4

焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉

步骤 5

在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料

步骤 6

将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可

步骤 7

煮好的猪蹄香气浓郁，软烂可口

步骤 8

将猪蹄放入盘中稍微凉一下

步骤 9

再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）

步骤 10

准备一些柠檬汁或白醋

步骤 11

用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆

步骤 12

在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮

步骤 13

将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……

步骤 14

另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀

步骤 15

将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃）

步骤 16

这道菜美容养颜，又是家中来客招待朋友们的一款下酒菜，皮酥肉嫩，香气四溢！好吃的要自己试试才知道哟！

步骤 17

实在是诱人，我先替大家尝尝吧！看到了吧，脆皮的外表下肉质细腻，入口即化！

脆皮猪蹄的小贴士

煎炸猪蹄的时候一定不能倒太多的油，因为如果放油太多的话猪蹄会蹦出来很多油，所以薄薄一层油就好！卤猪蹄的调味料自行添加即可！

菜谱创建时间：2020-06-12 17:33:51