准备制作材料。 这次的五花肉特别选择的是欧盟丹麦猪五花肉，拥有漂亮的大理石般文理，比普通五花肉多一层，堪称“N花肉”。它肥瘦适当，色泽明亮，肉质富有弹性，长得如此标致，第一眼就爱上了。
五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。
取葱白切碎，姜去皮切末。
肉糜依次加入葱姜末、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、糖和盐拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。
鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉和少许盐，拌匀后过滤网。
平底锅烧热，锅底擦少许油，分次倒入蛋液迅速摊成圆饼状，小火煎至凝固后取出。
煎好的蛋皮稍晾凉，涂抹一层蛋液后铺上紫菜，肉馅均匀涂抹在紫菜上。
由两边开始对卷至当中，倒扣放入盘中。
水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟，取出晾凉，切段即可。
1、肉馅剁得越细越好。 2、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。 3、肉馅铺在蛋皮上时，不宜过厚，尽量均匀。 4、调味品用量请根据个人习惯调整。