将材料全部准备齐全，一定一定要按配方来。
将材料依次放入面包机中，如果是用除湿机进行搅拌，一定要将盐和分开，因为盐会把酵母杀死。
揉到能称出后膜时就加入黄油。
直到能称出如图所示的薄膜，并且破开后不会有较大的齿子。
放入容器内发酵至两倍大，用手插进去不会回弹，也不会缩小。
平均分成十二份(每个大概48克左右)，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟(松弛是为了让它更有延展性，方便我们后面的制作过程。)
按扁像图中这样划三刀。
上下对折，中间的那一条要空出来，如图所示。
将中间的那一条翻过来。
蝴蝶结面包就做成了。
或者是将面团分成24等份，然后再搓圆放入烤盘中发酵到两倍大。这就是排包。
将面团擀成正方形一边按薄。
从厚的那边滚到薄的那边滚成一个长条状。
再把它一折。
用手捏住往一个方向扭或者是搓。
然后在上下一对折折成如图所示的样子，这就是老面包。
或将面团分成12份搓圆，松弛十分钟后拿出来擀开。
将两边向中间对折。
两边同时向中间滚
就滚成这样子。
还或者将它擀开，上面大一些，下面小一些。
两边向中间对折
再把它擀开，然后再从大的那边向中间滚。
发酵好后刷上鸡蛋液，这就是牛角面包。
将这些已经整形好的面团放入烤箱35°发酵40到60分钟，具体看发酵情况，发酵到它的两倍大就行了。然后先放入烤箱上火130度下火150度烤18分钟，然后再上下火180度6分钟上色就行了。
1、面粉是最主要的成分，其功用是形成持气的粘弹性面团。酵母是基本配料之一，其主要作用是将可发酵的糖转化为二氧化碳和酒精，转化所产生的二氧化碳气体使面团体积增大。 2、食盐可以增强筋力，改善面包风味：起酥油是面包生产中的重要辅料，有油脂的面包保持柔软性和可口的时间比不含起酥油的面包长一些。 3、牛奶或奶粉：牛奶具有独特的奶香味，可使面包瓤心组织细腻、柔软、疏松而富有弹性。鸡蛋的添加使面包营养性增强，面筋强化，柔软性增强与牛奶配合加上各种糖的作用，产品风味会更愉悦。 4、加糖有以下几方面原因：糖可供给酵母食料，改善发酵条件，并可调节面包风味，改良烘烤特性，使外皮色泽美观。一定比例的糖量可使产品保质期加长，柔软性增强。 扩展资料： 注意事项： 1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。 2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。 3、不要在吐司上涂太多的果酱：注意与面包相配食用的作料，用户一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动，一定选热量低些的配合食用。