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普普通通的面包的做法

普普通通的面包

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作者: 小肥就是我
小肥就是我
面包对很多人来说都是很难做的,我揍你呢,就跟大家讲讲面包的做法。这种面包呢很简单,只按照配方做,就有90%的可能会成功,所以呢希望大家不要去随意更改配方中的材料和制作方法。 面包机揉手套膜如果揉不出来可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/101682303/。 厨师机揉手套膜参考http://www.xiachufang.com/recipe/102885298/ 手揉可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/104014174/ 在这里我会分享一些花样面包的做法。如果大家喜欢各种造型的面包呢,也可以借鉴其他的配方中的做法来做。不懂的可以询问我小肥24小时在线。

用料

普普通通的面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料全部准备齐全,一定一定要按配方来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料依次放入面包机中,如果是用除湿机进行搅拌,一定要将盐和分开,因为盐会把酵母杀死。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到能称出后膜时就加入黄油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到能称出如图所示的薄膜,并且破开后不会有较大的齿子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器内发酵至两倍大,用手插进去不会回弹,也不会缩小。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成十二份(每个大概48克左右),搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(松弛是为了让它更有延展性,方便我们后面的制作过程。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按扁像图中这样划三刀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下对折,中间的那一条要空出来,如图所示。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中间的那一条翻过来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蝴蝶结面包就做成了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者是将面团分成24等份,然后再搓圆放入烤盘中发酵到两倍大。这就是排包。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成正方形一边按薄。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从厚的那边滚到薄的那边滚成一个长条状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把它一折。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手捏住往一个方向扭或者是搓。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在上下一对折折成如图所示的样子,这就是老面包。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或将面团分成12份搓圆,松弛十分钟后拿出来擀开。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两边向中间对折。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边同时向中间滚

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就滚成这样子。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还或者将它擀开,上面大一些,下面小一些。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边向中间对折

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把它擀开,然后再从大的那边向中间滚。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后刷上鸡蛋液,这就是牛角面包。

步骤 25

将这些已经整形好的面团放入烤箱35°发酵40到60分钟,具体看发酵情况,发酵到它的两倍大就行了。然后先放入烤箱上火130度下火150度烤18分钟,然后再上下火180度6分钟上色就行了。

普普通通的面包的小贴士

1、面粉是最主要的成分,其功用是形成持气的粘弹性面团。酵母是基本配料之一,其主要作用是将可发酵的糖转化为二氧化碳和酒精,转化所产生的二氧化碳气体使面团体积增大。 2、食盐可以增强筋力,改善面包风味:起酥油是面包生产中的重要辅料,有油脂的面包保持柔软性和可口的时间比不含起酥油的面包长一些。 3、牛奶或奶粉:牛奶具有独特的奶香味,可使面包瓤心组织细腻、柔软、疏松而富有弹性。鸡蛋的添加使面包营养性增强,面筋强化,柔软性增强与牛奶配合加上各种糖的作用,产品风味会更愉悦。 4、加糖有以下几方面原因:糖可供给酵母食料,改善发酵条件,并可调节面包风味,改良烘烤特性,使外皮色泽美观。一定比例的糖量可使产品保质期加长,柔软性增强。 扩展资料: 注意事项: 1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。 2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。 3、不要在吐司上涂太多的果酱:注意与面包相配食用的作料,用户一般不爱吃白口面包,所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治,所加的作料热量也是不同的哦,在吃的时候要特别注意,如果不需要剧烈活动,一定选热量低些的配合食用。

菜谱创建时间:2020-06-12 13:02:40
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