一次就做成功的咖啡蛋糕卷

作者： 雪球肉丸

🧁🧁淡淡的咖啡香气，完全不腻，简单又好做。 早餐或下午茶一杯咖啡☕️一块蛋糕🍰再合适不过啦~~~ 喜欢咖啡的北鼻们千万不要错过！ 已经减糖减油，不需要再减糖，喜欢正常甜的话，可以再加10~15g的糖

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 68克
• 可可粉 2克
• 白糖 30克
• 玉米油 40克
• 牛奶 55克
• 速溶咖啡粉 5g+热水10g（化开）
• 柠檬汁 4滴
• 奶油夹心
• 淡奶油 200-230克都可以
• 糖 20克
• 速溶咖啡粉 5g

一次就做成功的咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉5g加入热水10g搅拌至无颗粒，凉至常温，加入牛奶55g搅拌均匀后，加入40g玉米油，用蛋抽充分乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉68g+可可粉2g，一字搅拌至无颗粒状即可

步骤 3

加入4个蛋黄

步骤 4

一字搅拌均匀

步骤 5

用无水无油的盆打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，出鱼眼泡后加入第一次糖

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步骤 6

步骤 6

小细泡后加入第二次白糖

步骤 7

蛋清打到提起打蛋器有大弯钩即可

步骤 8

取三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

再加入剩余部分，翻拌均匀即可。（这时候烤箱可以提前预热，165度中层20分钟）

步骤 10

28*28烤盘中铺好油布，倒入面糊，尽量平整一些，震出大气泡

步骤 11

烤箱提前预热好，上下火165度中层，20~21分钟。烤好后，拎起油布，取出蛋糕胚，把油布边撕开。

步骤 12

上面放一张油纸，压上晒网，翻过来，撕下油布，就是非常漂亮的毛巾面，再把油纸轻轻盖上，凉到有余温时候就可以卷了，不需要全凉。

步骤 13

淡奶油加入咖啡粉和白糖

步骤 14

打发到有纹路，稍微硬一点的状态

步骤 15

蛋糕坯尾部斜刀切一下边边，把淡奶油抹上，蛋糕卷头这个方向三分之一处多堆一些，呈“小山”型。

步骤 16

先拎起蛋糕卷头部，往回折一下，定型

步骤 17

用擀面杖顶在后面，拎着油纸，往前卷。用油纸紧紧包好，直接放进冰箱冷藏即可。

步骤 18

吃之前切掉两头就可以啦~~~

步骤 19

📷✨✨✨

步骤 20

超好吃😋💖✨

菜谱创建时间：2020-06-12 11:28:08