软绵小面包（圆戚风模）

作者： 點算

记录一下配方。成品软绵，口感极佳。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 蛋黃液 少量

软绵小面包（圆戚风模）的做法步骤

步骤 1

用了king Arthur, 牛奶可以少于110克就可以做出有点湿润的面团。

步骤 2

用水合法：除黃油、盐、酵母外所有材料混合均匀成团冷藏过夜

步骤 3

在厨师机盆加入盐，把面团分小块放入。用极少量水化开酵母后加入。2档搅拌2分钟，转4档5分钟。

步骤 4

查看有厚膜 加入黄油，2档搅至黄油融入面团，再4档搅大概7分钟出薄膜。

步骤 5

弄圆面团，发酵到2-2.5倍大。拿出排气，分成8份滚圆后放入模具。发酵到七八分满。凃蛋黄液，180度烤20分钟。

步骤 6

颜色越来越漂亮

步骤 7

第二天剩下两个才想起拍一下。好吃😋

菜谱创建时间：2020-06-12 03:05:33