买的是泰森的冷鲜鸡腿，比冷冻的要好一点的感觉。 冷水下锅，拍两片姜，倒点料酒，一小撮葱。 煮开之后转中小火煮15~18分钟关火焖个几分钟。
煮好的鸡腿冲冷水，之后放进事先准备好的冰水里。 冰水我用的是过滤水放了几个冰块包，鸡腿放下去之后我还换了2次冰块包，让肉快速的收缩。
这时候切点蒜蓉、小米辣、香菜。
我还放了点油辣子（可有可无，我喜欢吃辣一点的就放了，也会更香一点）。还少了点热油淋上去，淋了之后就放盐、白糖、鸡粉、生抽、醋等调味。 白糖一点一定要少放，就是一丁点就好了。搅拌均匀待用
冰水拿出鸡腿肉撕成丝，倒入搅拌好的调味料，混合均匀就能吃了。
酸辣爽口！