水里加葱姜，中火把鸡胸肉煮熟，不要煮老了。图中用的鸡小胸，建议用鸡大胸或者鸡腿，肉丝纤维可以撕的长一些。
准备调料汁和辣椒油。 调料汁：香葱段，姜末，蒜末，芝麻，十三香或者花椒面各一小勺，热油一勺浇上去。 辣椒油：辣椒面，十三香，芝麻，盐，热油大半碗浇上去，再陆续少量多次加入辣椒面。
泼了油的调料碗里加两勺酱油或生抽，两勺醋。
还可以再加一点芝麻酱。
炸花生米碾碎，黄瓜切丝备用。
鸡胸肉撕细丝。
面条煮九分熟，捞出过两遍凉水，如果有冰水更好。
万事俱备。
各种调料加进去。
浇汁，拌匀。
怎么样，食指大动吧！享受齿颊留香，美味在味蕾舞蹈的感觉吧！
面条不要煮太软。 不止凉面，几乎所有拌面，加花生碎太香了！