一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）

作者： 佳辰麻麻

我是一个特别喜欢做美食的人，而且特爱面食，家里早餐面包吐司蛋糕是必备品，一直觉得外面卖的面包蛋糕会有添加剂，并且卫生不放心，每次就自己动手做各种吐司面包蛋糕之类，家人吃的健康，并且非常好吃😋

用料

• 中种:凯瑟琳高筋面粉 235克
• 牛奶 140克
• 酵母 1.5克
• 糖 10克
• 主面团:鸡蛋 30克
• 奶粉 15克
• 既食燕麦 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 40克
• 黄油 25克
• 酵母 1克

一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）的做法步骤

步骤 1

中种部分所有材料放入机中揉成个面团，不需要出膜，放入冰箱冷藏12到24小时，我用的小美揉面。

步骤 2

第二天面团发酵至2倍大，里面有许多气泡

步骤 3

面团切小块放入机器，放入除黄油外的所有材料

步骤 4

我用小美5分钟揉出粗膜，加入黄油，继续揉3分钟出手套膜

步骤 5

拿出面团在揉面垫上摔打成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

分成6等份揉成光滑的面团醒发10分钟，我用的是250克低糖吐司模，如果450克模就分两份三份都可以

步骤 7

醒发好的面团擀成长方形卷起，继续醒发10分钟

步骤 8

擀成长条卷起

步骤 9

放入吐司盒

步骤 10

烤箱加碗开水发酵至9分满，时间没有固家，看状态，夏天天热我直接室温发酵

步骤 11

我是风炉预热至170度，烤18分钟，我的烤箱可以不盖锡纸。如果是上下管烤箱170度25分钟，烤10分钟表皮轻微上色盖锡纸。

步骤 12

成品出炉，非常完美拉丝柔软好吃😋

一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）的小贴士

不加燕麦的，改250克高粉，燕麦可以做中种时一起放入。

菜谱创建时间：2020-06-11 18:31:45