清炒芦笋虾仁

作者： FaithInWonderland-抵制玉林

特别爱吃芦笋爱吃虾。自己尝试了很多次，加上吃不同饭店的炒芦笋，总结出来这个方法。芦笋根部一定要仔细去皮，这样根部炒出来清甜还很嫩，不要直接全部丢掉很浪费。

用料

• 芦笋 一斤（多少可以随意调整）
• 青虾 一斤
• 油 少许
• 料酒 半勺（腌制虾仁）
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 蒜 5-6瓣切片
• 生姜 一小块切片

清炒芦笋虾仁的做法步骤

步骤 1

把一斤鲜虾去壳去虾线，挑成虾仁儿，如果嫌麻烦的话，也可以直接买虾仁儿，但口感没有鲜虾好。

步骤 2

剥完虾仁儿之后，捏干水分，加入半勺料酒（吃饭的小勺子），小半勺生抽酱油，少许胡椒粉，姜片和2-3瓣蒜片，腌制虾仁至少十分钟以上。

步骤 3

芦笋最下面2cm左右可以切掉，靠下的粗杆去皮，切成小段。靠下较硬的部分要一定要削皮，否则不入味，微苦。

步骤 4

锅中加入少许油，油热后加入虾仁儿爆炒至八成熟。（避开姜蒜只留虾仁炒）然后捞出备用。

步骤 5

再次加入少量油，爆香剩下的蒜片，先下芦笋根翻炒一下，稍微变色后加入芦笋尖，加入少许盐和糖翻炒。至八成熟加入虾仁继续翻炒至虾仁熟透，即可出锅。

步骤 6

趁热吃～

菜谱创建时间：2020-06-11 18:05:15