蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱冷藏，奶油芝士隔水融化，加入蛋黄搅拌均匀后，➕入10克糖粉，搅拌均匀，倒入酸奶拌匀，低筋面粉过筛，“Z”字手法搅拌，拌成酸奶芝士糊糊后，放着备用。
蛋清……蛋清……老样子3步曲，剩下30克糖，分3次加入蛋清打发，在蛋白中滴入香草精，中速打发大泡泡后➕入10克糖，高速打发细密态后再➕入10克，继续高速打发出有纹路，打发至湿性偏干性的状态，不容易消泡。打发同时预热炸锅。
两军会师了，拿3分一的蛋白和芝士糊糊翻拌均匀，再分次把剩下的蛋白霜和芝士糊糊翻拌均匀，倒入模具（6寸）轻振两下。
光溜溜的感觉少了点什么，随手撒了一把奥利奥饼干碎。入炸锅，170度30分钟，然后160度再30分钟，这个期间大家要注意观察，⚠️⚠️⚠️随时调节温度和时间，170度30分钟后，打开炸锅，在模具上架一小盘水，怕蛋糕上色过头。60分钟结束后，锅里焖30分钟，取出来冷却脱模，入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。