锅里放油，小火把冰糖炒出糖色。放入鸡肉，皮朝下煎至金黄，这样比较酥脆。
放入生抽➕水➕姜片➕葱结，大火煮开，立即关小火煮15分，再翻面煮15分，期间要翻动一下防止糊底。也可以葱结垫在底下。（如果嫩鸡的，时间缩短一半，或者直接关火焖，让酱汁渗透入味就好了）
汁水不要收太干，起锅放凉一些切块，淋上酱汁。完美。每天吃五星级酒店大餐的某某都忍不住多吃，一下子就抢完了。