家家必备下酒菜酱牛肉

作者： 西贝大厨来了

酱牛肉是小时候家里冰箱常有的肉，吃的时候拿出来，简单的切成片，蘸上蒜汁，就觉得幸福极了！

用料

• 新鲜的牛腱子肉2块 1000克
• 干黄酱 50克
• 甜面酱 50克
• 酱油 150克
• 盐 50克
• 花椒 30粒
• 八角 10个
• 茴香 30粒
• 干辣椒 5个
• 料酒 150克
• 调和油 500克
• 姜片 10片
• 葱段 5段
• 大蒜 1头

家家必备下酒菜酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制，将牛腱子肉均匀抹上干黄酱油，酱油，甜面酱、盐，反复按摩，覆上保鲜膜，腌制2小时；

步骤 2

汆水，腌好的牛肉冷水下锅，打去浮沫，同时加入料酒，去其腥味，捞出备用；

步骤 3

炖煮，锅内下入色拉油烧热，先下入姜片，葱段、蒜、炒香，再下入香料花椒、大料，茴香、辣椒段，最后下入黄酱，甜面酱，酱油，炝锅炒香后加水烧开，将汆好水的牛腱肉下锅，小火煮制2小时，使其充分染上酱汁颜色

步骤 4

定型，2小时后将牛肉捞出，趁热用保鲜膜包紧定型，放入冰箱冷却

步骤 5

切片，吃的时候切片摆盘就可以啦

菜谱创建时间：2020-06-10 22:38:56