葱、姜、蒜切末备用。
空碗中一勺生抽，一勺老抽，三勺香醋，一勺白糖，三勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀，备用。
里脊肉切丝，一小撮盐码味，少量清水抓进肉中后用淀粉抓匀锁住水分，备用。
热锅冷油，油温后下入肉丝，肉色变白后下入姜、蒜、豆瓣酱，翻炒到上色均匀，下入葱花翻炒，淋入酱汁，收汁关火。