里脊肉切丝，加一点生抽、盐和一丢丢清水抓匀，并放入适量淀粉锁住水分，备用。
青椒去籽切丝；香干切丝；蒜剁末；水淀粉备用。
热锅放入稍微多一点的油，油热后下入肉丝，划散到完全变色盛出。锅中剩油，下入蒜末炒香，下入香干，煎炒一分钟，放入适量生抽，下青椒翻炒30秒，下入炒好的肉丝，继续翻炒1分钟，适量老抽上色，继续翻炒30秒，关火，淋入水淀粉，炒至浓稠，出锅。