鲳鱼洗净去腮，抹上料酒，放上姜片腌二十分钟。
坐一锅水烧开。
烧开水的同时，姜片切丝，葱斜刀切成细长的葱丝。
水开，放入鱼大火蒸8分钟。
8分钟后取出，倒掉盘里的水，夹掉姜片。我换了一只干净的盘装，不换也可以。
将葱和姜丝放在鱼上。
倒入蒸鱼豉油。没有的话加生抽也可以。
植物油烧热，将热油淋在鱼身上，油淋上去时会有滋滋滋的声音。
一盘鲜嫩的清蒸鱼就做好啦！
1，蒸鱼一定要水开后放鱼。 2，蒸鱼时间不宜过长，视鱼大小，8-10分钟就熟了。 3，蒸鱼后盘子里的汤汁和姜片倒掉，减少腥味。 3，最后淋上热油很关键，逼出葱姜的香味，调和蒸鱼豉油的味道，鲜美。