睿妈早餐～原味松饼

作者： 睿睿de妈妈

这个原味香甜松饼我家大人孩子都爱吃，做起来也简单，半个小时内可以完成，我的方子大概可以做8个小圆饼，配料也简单，改动一下可以作为辅食给孩子。 网上的方子很多，要想松软一般就三个情况， 1.使用泡打粉，省时省力。 2.加酵母发2个小时以上。 3.打发蛋白。 我比较懒，一般都用泡打粉。我先按照泡打粉版本的写做法，后面小贴士里再说其他做法。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉（最好用低筋） 100克
• 牛奶 100克
• 糖 20克
• 食用油 10克
• 泡打粉 2克

睿妈早餐～原味松饼的做法步骤

步骤 1

把牛奶，鸡蛋，糖混合均匀，再加油，拌匀

步骤 2

面粉和泡打粉混合过筛，倒入第一步的液体中，用蛋抽搅拌，直到没有干粉为止，能少拌就少拌，避免起筋。

步骤 3

平底锅小火，锅热后倒入一勺糊，自然摊开就圆了，大概1-2分钟左右表面开始出气泡，气泡变得密集就可以翻面了，翻过去再有十几秒稍微上色就可以了。

步骤 4

直接就可以吃了，可以搭配果酱或是酸奶，味道也很好

睿妈早餐～原味松饼的小贴士

1.糖量不太多，不是特别甜，孩子吃正好。 2.如果做辅食就可以改成等量的奶粉冲的配方奶或是母乳，糖量减少为5克或是不放了，因为母乳或奶粉都很甜。不放蛋白的话把方子里的1个鸡蛋换成2个蛋黄，或是一个蛋黄其他都减半，比例差不多做出来口感会好。 3.不用泡打粉的话可以放2-3克左右酵母，静置2个小时就可以发起来了，还可以提前一天调糊然后放冰箱过夜，转天提前半个小时取出室温发酵一会再摊饼。 4.如果都不放，可以打发蛋白，打到湿性发泡，就是提起打蛋器有弯钩，像做蛋糕一样把面粉加到蛋黄糊里然后再放蛋白拌匀。 5.松软的原因在于气泡的支撑，不管哪种方法都是为了有大量的气泡，从而变得松软好吃，跟蛋糕的原理差不多。

菜谱创建时间：2020-06-10 14:07:47