轻芝士蛋糕

作者： 童乐美点

这个配方可以烤1个8寸，或1个6+7，或2个6+1个4寸，或5个4寸

用料

• 鸡蛋 去壳250克(5个)
• 奶油奶酪 240-250克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 90克
• 黄油 50克
• 柠檬汁/白醋 3-5滴
• 细砂糖 80克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上各种材料，蛋清蛋黄分离

步骤 2

这次用的菲力芝士

步骤 3

芝士放入盘中

步骤 4

切黄油放入

步骤 5

加入20克糖

步骤 6

芝士，黄油切块，应该切切再加糖，我刚忘了

步骤 7

加入90克奶，这次用安佳全脂奶粉冲的，粉+水一起90克

步骤 8

小火隔水加热

步骤 9

边加热边搅拌

步骤 10

搅拌至均匀无颗粒状

步骤 11

逐个加入鸡蛋搅拌均匀再加下一个，避免把蛋烫熟了

步骤 12

加好蛋黄的芝士奶糊

步骤 13

面粉、玉米淀粉混合过筛加入

步骤 14

搅拌至均匀无粉粒，蛋白加几滴白醋分三次加糖打发到8分发，与面糊混合均匀，方法同戚风蛋糕(此处省略一百字)

步骤 15

预热烤箱，上下火150度，倒入模具，这次做的1个6寸+1个7寸，隔水蒸烤30分钟，转120度30分钟，停火后焖30分钟出炉

步骤 16

出炉

步骤 17

成品，凉凉后可以直接吃，比较湿软，冰箱冷藏4小时以上或过夜，口感更佳，更结实

步骤 18

简单包装一下

菜谱创建时间：2020-06-10 13:08:57