零失败纸杯蛋糕

作者： 女人衰心软

用料

• 鸡蛋 5只
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 几滴

零失败纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料准备好，称好

步骤 2

分离蛋黄蛋白，用两个容器装，鸡蛋一定要冷藏过，不然很难打发

步骤 3

把25克砂糖放入蛋黄里

步骤 4

再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀，无颗粒就可以了（也可以用后蛋法，先把玉米油，牛奶搅拌均匀，再加入砂糖，最后加入蛋黄，后蛋法比较适合新人）

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步骤 6

步骤 6

加入低筋面粉，要筛一下（筛过面粉做出来的蛋糕比较细腻）

步骤 7

搅拌均匀，像这样就可以了

步骤 8

到打发蛋白，分三次加入白砂糖，第一次打到发泡就加入

步骤 9

第二次加入白砂糖

步骤 10

第三次加入白砂糖，50克砂糖分三次加入

步骤 11

蛋白打发成这样，就成功了，打发蛋白时烤箱就要预热了，160度10分钟（打发蛋白也可以一次性加入砂糖打发）

步骤 12

把三分之一蛋白加入蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好，再把其余的蛋白也加入蛋黄里，搅拌

步骤 13

搅拌成糊状就可以了

步骤 14

把糊浆装入纸杯里，160度上下火25-30分钟（根据自己家烤箱的温度来调整，毕竟每个烤箱的温度都不一样）就可以出炉了

步骤 15

这是烤好的纸杯蛋糕，烤熟的纸杯蛋糕用筷子插进去没有粘着，就证明熟了。烤箱温度低，烤出来的蛋糕表面，跟里面都好像湿湿的感觉

菜谱创建时间：2020-06-10 12:13:41