虾去壳去虾线洗净，荷兰豆摘好洗净切片，小胡萝卜切菱形片，葱切段
炒锅烧热入油，大约2汤匙橄榄油，
葱花爆香，倒入胡萝卜翻炒断生，胡萝卜一定要先下油。
然后倒入大明虾和荷兰豆，翻炒均匀
下蒜盐，如果没有蒜盐的话，就放入适量盐，和一瓣蒜末，翻炒均匀几分钟，待虾卷起成圈、彻底变色，就是全熟了，荷兰豆肯定也熟了，可以装盘了，千万不要炒大劲儿了啊。炒过了，虾口感发硬肉质无弹性，蔬菜的营养也流失不少，荷兰豆略微脆一点最好。
家里有小朋友的，多吃这类又美味又健康高钙高蛋白。