蒜头处理好
用小型的搅拌机打碎
取一半过水，洗干净粘液，这样炸出来的蒜头才不会发苦。洗完压干水后备用。
冷油下锅，小火熬炸，要用锅勺，不停的翻动，以免粘锅。
炸至微微的金黄色后就把另外一半的生蒜蓉（同样过水压干）加入，再一起熬炸。这个过程很快就完成了。这时候特别要注意看🔥，不能过了，不然就变黑了，也会发苦。
用陶瓷或玻璃器皿装好，放凉，密封放冰箱冷藏。
这个是纯蒜蓉酱，吃的时候按菜式的需要去添加调味料和小米辣。
熬炸的时候一定时刻看好蒜蓉的状态，全程小火，不能大意哦，不然一下子就炸过头了。