选一款可以进入烤箱的、口径小、深一点的平底锅，培根、洋葱、青椒切小块，中到大火炒制。快熟时加入baby spinach，一半的goat cheese，继续翻炒至全熟。打散6个鸡蛋，倒入锅中，略微搅拌成混合物，然后把剩下的一半goat cheese擦粉或者用手搓成小块，均匀的洒在表面。
烤箱预热到400华氏度（200摄氏度）。等蛋液混合物的底部开始凝结后，放入烤箱约8分钟，然后调成broil炙烤功能约1分钟，让表皮的goat cheese出现焦糖色。完成。