肘子燎火去毛，放锅中加水放姜花椒煮开，捞出洗净。炒冰糖糖色，加开水，放肘子、花椒大料香叶桂皮辣椒蒜大葱，放黄豆酱、花雕酒，炖烂。我用了大概6个小时。静置一天更入味。
面粉加酵母、水和好醒15分钟，100克一个剂子搓条擀开卷起，再依次擀开烙成空心饼。
饼切开加入剁碎的肘子肉和青椒碎。