正宗山西焖面

作者： 八斤大兔兔

今天得空上传我家常吃山西焖面，做法看着比大家伙现在做的略略能麻烦一点，其实做起来真不麻烦，我做的时候就是一个锅蒸面条，一个锅炖菜，废话不多说，看教程吧！

用料

• 土豆一大个，菜豆一把，鸡翅，一包干面条(估计有一斤左右) 油，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽老抽

正宗山西焖面的做法步骤

步骤 1

土豆切大块，粗粗的那种，别细了，否则面熟了，土豆也化没有了。

步骤 2

切菜豆，其实该放芸豆的，但是这个季节菜豆当道，关键还便宜，😄

步骤 3

鸡翅提前泡血水，其实也该放肉的，不过孩子想吃就换成鸡翅了

步骤 4

葱姜蒜切好备用

步骤 5

这个面条买回家后。先把它摊开，晾一下最好，也可以直接上锅蒸，其实也没多大区别，反正是有空就晾没空就直接蒸，我家的是用自家的面让小作坊加工的，放冰箱冷冻，要吃提前拿出来化开，必须晾，一斤多点的面再加上菜够一家三口吃

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步骤 6

步骤 6

把水烧开，直接铺在锅里的盖帘上蒸，不用用笼步那么麻烦。

步骤 7

中大火五分钟，而后不用去闷，直接开锅晾晾

步骤 8

蒸面的时候，我们就炖菜，老三样，葱姜蒜爆锅，加鸡翅翻炒一下

步骤 9

加菜加盐，老抽，生抽略炒一会

步骤 10

水的量要把菜盖住，水少了焖面的时候会把水分吸干，面太干，噎人呐！

步骤 11

菜煮到土豆断生，可以成两半就可以往上铺面了

步骤 12

面也晾的差不多，直接揭下来铺菜上继续焖几分钟，切记！！！焖面的时候不要去翻动会糊底！！！！！

步骤 13

土豆熟了，起锅加鸡精，葱花，这个图是盗用上次做的焖面，所以里面是芸豆土豆，这次做的手给欠删了，再想拍都吃光了大家见谅哈

正宗山西焖面的小贴士

我做的比较麻烦，实则不麻烦，这种做法面有劲道，不成坨，做的时候少放点盐，因为面不是煮是蒸，面里得盐不经过水煮，盐份不少，做菜再放就齁咸的，也可能是我口味淡的原因，喜欢口味重的就使劲放😄

菜谱创建时间：2020-06-10 07:50:17