红枣发糕

作者： 秦小海-0511

做的宝宝版，所以没有额外添加糖，但是依靠红枣天然的甜味已经足够啦！

用料

• 红枣 90克
• 开水 170克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 200克
• 酵母 2克

红枣发糕的做法步骤

步骤 1

准备食材如图，酵母忘记拍，面粉我用了小麦粉与玉米面粉各100g，因为是给孩子吃，粗细搭配更营养。

步骤 2

红枣洗净去核，取90g放入破壁机，加170g开水，浸泡一会儿(烫一下红枣更易打细腻)

步骤 3

打成细腻的红枣泥

步骤 4

红枣泥晾凉加入面粉中，加入2g酵母

步骤 5

搅拌至无颗粒状态，如图(这里提醒一下，每款面粉吸水性不同，如果这一步面糊有点干可以加点水，使面糊粘稠如图。反之如果面糊太稀，加一丢丢面粉)

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步骤 6

步骤 6

倒入模具中，铲子沾水把表面抹平(模具底部垫硅油纸，四周刷油以方便脱模)

步骤 7

烤箱下面放一碗热水，开发酵功能开始发酵(放热水的目的是增加湿度，如果常温发酵夏天30-60分钟就可以啦)

步骤 8

发酵完成，2倍大。烤箱默认发酵30分钟

步骤 9

表面再放几颗红枣装饰

步骤 10

上蒸锅，大火烧开，中火蒸30分钟，再焖3分钟再揭盖

步骤 11

当当当当，脱模完美

步骤 12

切开来，里面组织也很细腻，肉眼可见的松软

步骤 13

开吃吧！好吃到爆炸

步骤 14

我是旺仔妈妈，家有吃嘛嘛香饭霸一枚！循证育儿、科学喂养知识vx交流

红枣发糕的小贴士

发糕看似简单，实际操作起来一点也不简单，面团的湿度，发酵的温度都决定最后的成功与否。完美的发糕一定是外表不塌陷不回缩，内里组织均匀，手感绵软，口感Q弹不粘牙。

菜谱创建时间：2020-06-10 01:13:46