蔓越莓戚风蛋糕（视频）

作者： 我唐牛才是real食神

我想从今天开始记录一下我做过的蛋糕 蔓越莓一大包很多 用都用不完 除了可以做冰淇淋配料 也可以直接加入戚风蛋糕中 此方参考的是豆帝煮Man2016年发布的配方 根据实际材料跟烤箱情况做出调整

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖A 30克（用于蛋黄）
• 细砂糖B 40克（用于蛋清）
• 香草精 几滴
• 蔓越莓干（要切碎） 随意

蔓越莓戚风蛋糕（视频）的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆子 分离蛋清蛋黄

步骤 2

细砂糖30g称好 倒入蛋黄中 用打蛋器拌匀 拌到看不见细砂糖就可以了

步骤 3

牛奶跟玉米油称量好倒入蛋黄液中 搅拌均匀 再称取40g细砂糖备用。

步骤 4

转动盆子，打发蛋白 1:中速打至粗泡加入第一次细砂糖 （大概三四秒） 2:中速转高速打至白色有纹路加入第二次细砂糖 加入几滴香草精 3:高速转低速，慢慢地打蛋器能感受到明显的阻力，倒入剩余的细砂糖，打至提起打蛋器可呈直立的小尖勾即可。不要打发过度

步骤 5

这个时候可以预热烤箱了。上下火170度 中层 35分钟左右。 倒入三分之一蛋白霜到蛋黄糊中 翻拌均匀 不要画圆圈 再把混合好的糊倒入蛋白霜的盆中 翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀之后加入蔓越梅干 我做的时候是倒了70g左右 最好是切的小颗一些碎碎的 有料理机的可以放到料理机里搅碎，不然几乎所有的蔓越莓都会沉到底部的 我没有切 累了不想动。准备倒入八寸模具中

步骤 7

震几下 震出大气泡 用牙签挑破 入烤箱

步骤 8

出烤箱后震个一两下震出热气 倒扣 放到凉透再脱模 最后的成品如上所诉。

蔓越莓戚风蛋糕（视频）的小贴士

烤箱的温度和时间要根据自己的实际情况来调整 一定要放凉后再脱模 视频这里发不了 只能发几个动图啦

菜谱创建时间：2020-06-09 23:06:32