将鸡尾虾去虾线，剥去虾壳和虾头（虾头与壳不要扔），用刀将虾仁开背，用料酒和白胡椒粉拌匀腌制15分钟。洋葱切丁，蒜切末，小葱切末。
炒锅中倒入植物油，下虾头及虾壳炒出虾油。
将虾壳及头丢弃，虾油倒入小碗中备用。
炒锅不用洗，将虾仁倒入中火炒变色后盛出。
将适量虾油倒入锅中，开小火将葱花、蒜末、洋葱丁炒香后，倒入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉及清水的混合物烧开，倒入炒好的虾仁，翻炒两下关火。
锅中烧开水下入面条，我用的筒子面，细面条。
面条煮好捞入大碗中，拌入一勺麻油，混匀防粘。
倒入煮好了料汁及虾仁，拌匀。开吃啦
1、喜欢蒜香味的可以多放点蒜末。 2、菜谱中是一人份的用料，如果两人份请翻倍，以此类推。