朝鲜族传统土豆饼（附万能饼蘸汁）

作者： bonne_

朝鲜族的传统美食-老少咸宜的土豆饼 边边酥脆 里面软糯 小朋友的小零食 大人们的下酒菜😂

用料

• 土豆 2个
• 水 适量
• 盐 一点点🤏
• 油 宽油
• 万能饼蘸汁：
• 线椒/泰椒 适量
• 生抽 3勺
• 白醋 1/2勺

朝鲜族传统土豆饼（附万能饼蘸汁）的做法步骤

步骤 1

两个中等大小的土豆洗净

步骤 2

削皮

步骤 3

切大块

步骤 4

放入破壁机或榨汁机 加入刚好没过土豆的水

步骤 5

不需要打的特别特别细

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步骤 6

步骤 6

用一个比较细的滤网或者用纱布 把汁和土豆泥分离

步骤 7

分离好的土豆淀粉水和土豆泥 淀粉水放一旁静置

步骤 8

静置好的淀粉水倒掉上层比较清的水 留下沉淀的土豆淀粉（沉淀下来的土豆淀粉是土豆饼软糯的精髓） 将土豆淀粉和刚才分离好的土豆泥混合均匀 加一丢丢🤏盐调味

步骤 9

锅里倒宽油

步骤 10

火力：全程中小火👆🏻

步骤 11

油热后用汤勺盛一勺面糊放进锅里 用汤勺底部将面糊摊成圆形后 放上辣椒圈（我这里准备了红尖椒和线椒切圈 也可以用泰椒 这个随意）

步骤 12

看到表面只有一点没熟的淀粉的时候 翻面 （不可以翻面太早 太勤 会散开）

步骤 13

.

步骤 14

边上一定要煎到金黄变脆了才好吃

步骤 15

万能饼蘸汁： 生抽 3勺 白醋 1/2勺 线椒/泰椒 按个人喜好 切碎或切圈 搅拌均匀即可. 这个料汁可以蘸一切饼～ 觉得蘸汁咸可以稍微加一点饮用水

步骤 16

煎至边上、底部金黄 出锅.

步骤 17

金黄酥脆～

步骤 18

我要夹着几个辣椒一起吃

步骤 19

还可以蘸茄子饭里写过的万能灵魂蘸料～ 觉得蘸汁咸可以稍微加一点饮用水 万能灵魂蘸料 传送门👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104716696/

朝鲜族传统土豆饼（附万能饼蘸汁）的小贴士

1.一定要宽油才香 边上也脆 2.土豆本身出来的淀粉不可以用市售土豆淀粉替代🙅🏻‍♀️ 3.不要勤翻动

菜谱创建时间：2020-06-09 19:21:55