备好材料
准备模具、量水器具、过筛等
✴️方1之👉开生浆与煮糖水： （❗️注：图片的糖约550克，是用来做500克粉的量的，不够甜，下次加多半砖黄糖试试） 1、开生浆： 将650ml水（约2.25碗）倒入马蹄粉中混合搅拌均匀（可用手动打蛋器），浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒。然后过筛，刮下无法溶解的粉末过滤成生浆。 2、将糖煮熔： 用650ml水（約2.25碗）煮熔糖后熄火约1分钟，按步骤4⤵️做熟浆.
✴️方1之👉做熟浆： 搅拌一下生浆，将适量生浆（约半碗）加入糖水中，边加边快速搅拌至透明粘稠状成熟浆.
✴️方1之👉做糕浆： 1、做原味糕浆（即黄浆）： 将熟浆倒入剩余的生浆里继续边倒边搅拌成原味糕浆。 2、做椰香糕浆（即白浆）： 舀2碗糕浆加入另一装有椰浆与炼奶的容器里搅拌均匀成椰香糕浆
✳️方2方3之👉做黄浆： （注：黄浆与白浆选用的食材的方一致，即黄浆选方2，则白浆也选方2） 1、开粉： 清水倒入马蹄粉中混合搅拌均匀（可用手动打蛋器），浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒。然后过筛，刮下无法溶解的粉末颗粒。 2、煮糖水与做黄浆： 锅内放入冰片糖，加入清水，糖煮熔后关火，马上搅拌一下生浆，取出1勺（电饭煲配的汤壳）直接倒入糖水里快速搅匀成熟浆，然后再倒回剩余的生浆里继续搅拌成糕浆。
✳️方2方3之👉做白浆： 1⃣️用方2的白浆食材配量 （1）开粉： 马蹄粉125克加入清水100克与椰浆200克混合搅拌均匀（可用手动打蛋器），浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒。然后过筛，刮下无法溶解的粉末颗粒。 （2）煮糖水与做白浆： 锅内倒入砂糖120克、清水100克、椰浆200克，糖煮熔后关火，马上拌匀一下生浆，取出1勺（电饭煲配的汤壳）直接倒入糖浆里快速搅匀成熟浆，然后再倒回剩余的生浆里继续搅拌成白糕浆。 2⃣️用方3的白浆食材配量 将400克椰浆、150克纯牛奶、60克练奶倒入100克的马蹄粉中，不用加热，直接搅拌（可用手动打蛋器），然后过筛滤去杂质，刮下无法溶解的粉末颗粒。
层层蒸： 一、、蒸底层（原味糕浆即黄浆）： 蒸糕盆涮少许油，将云米蒸箱设置为纯蒸 (如松下蒸箱则设貴原气蒸模式），115度 60分钟，然后搞拌黄浆后舀大半碗到糕盆 内，铺平，蒸4~5分钟（视糕的厚度而定)，蒸至透明表面凝固。 二、蒸倒数第二层（椰香糕浆即白浆）： 拌匀白浆，舀大半碗轻轻（一定要轻轻，大力倒会激起个洞）倒入糕盆内，铺平，蒸4~5分钟（视糕的厚度而定），蒸至透明表面凝固。 三、继续蒸各层：按“一”与“二”的操作如此重复加层，一层黄浆一层白浆，每次加层都要拌匀黄白粉浆再加，直至把两种粉浆蒸完为止（为美观，最面层最好与最底层一样，是黄浆），每层蒸4~5分钟，最后一层蒸10分钟。 ❗️注： 【如用燃气炉蒸则锅中放入足够的水，放上蒸糕盆 加盖把水煮沸后 拌匀黄浆 舀大半碗到糕盆内，铺平，盖上锅盖大火蒸蒸4~5分钟（视糕的厚度而定），蒸至透明表面凝固】
蒸好待彻底凉透后脱模切块。（刀从上往下一刀切到底，不要来回切割）
方1的出品
方3的出品
开吃。