会爆珠的分子玫瑰仙，在家6步搞定，超简单

作者： 食分开心

【分子玫瑰仙】分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。当美食和科学技术结合在一起之后，简直颠覆了你以往的烘焙理念。这款分子玫瑰仙就是如此，在乳酸钙的作用下，表面的薄膜紧紧裹住内里的酒酿，咬破之后，散发出淡淡的酒香和玫瑰香，让人欲罢不能。

用料

• 海藻酸钠 5g
• 纯净水 1000g
• 乳酸钙 5g
• 温水 50g
• 酒酿 100g
• 干玫瑰花 适量
• 玫瑰味汽水 200g

会爆珠的分子玫瑰仙，在家6步搞定，超简单的做法步骤

步骤 1

将海藻酸钠加入纯净水，用料理机搅拌均匀，静置4小时备用

步骤 2

将乳酸钙加入温水搅拌均匀，备用

步骤 3

将酒酿倒入杯中，加入玫瑰味汽水、干玫瑰花，最后加入乳酸钙水拌匀

步骤 4

倒入模具，冷冻至凝固，取出

步骤 5

将海藻酸钠水加至温热，投入冻硬的玫瑰酒酿球，静置一分钟，捞出过冷水即可

菜谱创建时间：2020-06-09 15:57:50