面粉➕干酵母➕鸡蛋➕白糖，各放一个角。➕牛奶（不要淋到酵母上）3档3分钟揉成团，（鲜酵母提前一天放入冷藏室，用的时候用水或奶化开）
什么样液体量合适，大概就是手指碰一下，会黏一点“小颗粒”，预留的10%液体，一点点加进去。到这种状态就差不多了。
5档揉4～5分钟，基本成扩展状态，如果面团分离成两个，就是面太干了，
视频情况（我不会扯膜o）
加盐，黄油。盐撒在面团上，黄油像这样放在面团上，然后收住口。（如果黄油没有提前解冻就微一下，状态是成块，但是一按就软的状态）（后盐法可以让不加黄油的面团早点到达扩展状态）
➕盐和黄油后，3档2分钟，面团成团。5档两分钟，出手套膜。效果差的远的话再加2分钟。
看破洞处非常圆滑，据老师说这膜达到8分，还可以再打一下
收口整圆盖上保鲜膜，戳洞。室温28度1发60min，发至2倍大。然后分成6小份整圆滑再松弛15分钟，杆卷。如果比较长的话，可以再醒发15分钟杆卷，这样宽度就比较窄了。（也可以直接整形发酵烤，我试了也很软，但觉得酵母味道重一点）
盖盖子35度发酵1小时，基本这时间能发至8分满，160度不预热45分钟
烤好了
c40烤箱，165℃43分钟，颜色有点浅。下次试试175或170
面黏，勾头有面，缸底也有：因为档位太高打太久，打过度了。 打过度原因有很多：比如面温高，太高速打。其表现是面拉膜后，破洞会因重力变大；面勾拎不起面团。