牛肉切块，泡水，洗干净。
牛肉凉水下锅焯水，捞出。
热锅放姜片，花椒，茴香，炒出香味，放牛肉，放料酒，烹出牛香味，加生抽，加开水，顿2个半小时。
取出花椒，茴香姜，加咖喱块，继续炖1小时，直到肉嫩可口即可出锅。
出锅前加咖喱粉增加美味，如果淡了可以加盐。