牛腩一般不太好做，肥的部分熟了，瘦的部分往往就柴了。这次采用低温烹调，不仅肉质非常嫩滑，色彩也相当好看。
牛腩切大块，盐，姜腌上。我因为上班，比较忙，所以提前一天腌的。
包锡纸，再放进食品袋，把食品袋放在水里，挤压出袋子里的空气。密封。电饭锅或者电炖锅装水，整个装了肉的食品袋放进去，按保温档。我用了12个小时。
打开的时候颜色非常漂亮，粉红色。已经完全熟了。因为密封，味道非常浓郁。
这个汤，是炖牛骨汤的时候，放进桂皮。出来的颜色很深。
用上面的汤给牛肉收个汁。
美味又漂亮。