牛排（低温慢煮烤箱版）

作者： 翎然阁

一个吃货，为了吃到好吃的牛排，背后嚯嚯了多少的牛排（说白了，就是好吃呗！！！）

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 粉盐 适量
• 黄油 适量
• 大蒜 2瓣

牛排（低温慢煮烤箱版）的做法步骤

步骤 1

一块3cm厚的M2+眼肉牛排，冷藏取出，回室温。厨房纸吸干牛排表面血水，撒黑胡椒和海盐。

步骤 2

准备一个可以耐高温的密封袋，把牛排和切块的蒜瓣还有黄油一起放入密封袋。

步骤 3

准备一盆水，然后把刚才的密封袋放入盆中，注意袋口要留在水外，利用水中的压力把袋中的空气排出，一边收慢慢的把密封条拉上。

步骤 4

准备一个可以入烤箱的铸铁锅or不锈钢锅（深锅）。装满8成的水，并加热至55℃，然后把牛排放入锅中（如果第三步成功的话，牛排放入锅中是不会浮起的）。

步骤 5

把锅放入已经预热55℃的烤箱里面，烤2—3小时。

步骤 6

牛排内心温度达到48℃时，拿出烤箱。

步骤 7

烧热铸铁平底锅，厨房纸擦干牛排表面水分，大火每面煎1分钟，内心温度52℃出锅。

步骤 8

出锅静制5—8分钟，开吃。

菜谱创建时间：2020-06-08 21:07:50