花生绿豆咸蛋黄肉粽子

作者： summerZhou

前一周包的粽子得到一致的好评，朋友问我怎么做的，我就记录一下我的做法吧！

用料

• 糯米 1000克
• 咸蛋黄 10个
• 去皮绿豆 200克
• 花生 80克
• 五花肉 1条

花生绿豆咸蛋黄肉粽子的做法步骤

步骤 1

提前一天将粽叶清洗干净，和粽绳一起上锅煮，水开后煮几分钟，关火，直接泡上一晚。五花肉切块，大概两厘米宽，我这一条五花肉刚好切了20块。用姜葱盐酱油腌好放冰箱腌一个晚上。

步骤 2

提前一天晚上洗好糯米，泡三个小时，睡前将糯米捞出沥水，花生洗好泡水里放冰箱一晚上。

步骤 3

第二天一早洗绿豆，泡一小时。沥干水，放入少量盐和油，尝起来有淡淡的咸味就好。(也可以和糯米、花生一起拌均匀在加入少量的盐和油，味道不用太咸。)

步骤 4

糯米和沥干水的花生搅拌均匀，放入盐和油，拌均匀。不要太咸啦，淡淡的就好。太咸会盖过糯米的香味。

步骤 5

将咸蛋敲开，取出蛋黄，用白酒稍微泡一下，去去腥味，然后切开两半。我这个咸蛋稍微蒸了一下，其实没什么必要。

步骤 6

将粽叶捞出，所有的东西准备好，开干！

步骤 7

这个是我隔了一周再包准备的料，绿豆和花生都和糯米拌了，加了一点腊肉，咸蛋没有蒸。事实证明，我这个腊肉放不放没区别，吃起来和五花肉重了，没吃出腊肉的味道，要想有区别得放腊肠，腊肠吃起来是香甜的。

步骤 8

这是煮好的照片，包的过程就不放了，下厨房有很多各种包法的视频，认真看看，拿片叶子跟着学，多包几个就上手了，包好觉得不好看还可以拆了重新包。重要的是，一定得包好捆结实，放锅里的时候也得压结实了，别到时煮出一锅糯米粥，就真的白忙活啦！做好的粽子，放锅里，放入没过粽子的水。我是用慢炖煲，用强档煲了5个小时。感觉差不多了可以拿出来试试，打开没有夹生米或者粽子粘密结实，不易散架就是熟了啦！

步骤 9

哈哈哈，有没有很想吃呀！ 我这个料表刚好包了20条粽子。 一个粽子用料：两勺米垫底，一勺绿豆，半个蛋黄，一块五花肉，两勺米封顶。(平时吃饭用的汤勺)

步骤 10

我姑姑家今天包粽子，这是准备好的料，开平粽哦！五花肉腌过，裹上剁碎的红蓝叶再包，消腻的哦！煮熟的粽子在五花肉附近会有些红红的。

步骤 11

捆的结结实实就是我姑姑包的啦！

步骤 12

这是里边，放了整个咸蛋啊!这个肉小块一些，用的是长糯米，这样扎整个粽子很结实，就是可惜米和花生泡的时间还不够，吃起来有些硬，煮久一些可能会更好。

步骤 13

这是我后来做的，料表上的材料再加上腊肠，我用的是圆糯米，感觉圆糯米口感更糯一些。绿豆花生糯米拌一起，馅料看起来就有些少了，口感的话没有单独放丰富。因为单独放可以吃到糯米的糯，绿豆的粉，两者混一起，就感觉只吃到糯的口感了。放了腊肠会比较香甜哦！

步骤 14

anyway，端午马上到了，提前祝大家端午安康，都能做出好吃的粽子和家人分享！

花生绿豆咸蛋黄肉粽子的小贴士

1、肉越大块粽子就会越大条。 2、肉太多糯米太少粽子会很腻哦！ 3、关于粽子不能完全没进水里，可以在煮到一半的时候将表面的粽子翻个身。 4、高压锅上汽后小火煮50分钟左右，自然放汽后打开试一条，如果还没熟透可以加些开水，盖上盖子再煮上汽后，小火煮20分钟，自然放汽后就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-06-08 19:50:03