广式豆沙月饼（糖浆自制）

作者： 可爱的小新心

第一次做，记录一下，参考了小鱼老师的方子，我用高筋面粉做的，50克的月饼膜，。 主图，是100克的膜具是后面做的，改良啦，用中筋面粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五个，50克10个，不用醒，做好面团就搞馅料，搞得可以做了，糖浆是自己熬的，500克糖，400克水，50克醋，糖浆上色就可以停火啦

用料

• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 72克
• 枧水 2.5克
• 花生油 15克
• 豆沙馅 300克
• 做多可以翻倍做，这个方子不用醒，如果想醒也可以，想增加奶味可以放点奶粉

广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法步骤

步骤 1

把糖浆，油，碱水，混合打到乳化，加入面粉把所有材料混合不见干粉，

步骤 2

分成25克一个饼皮，豆沙馅也是25克，第一次做，馅不敢多放，比较爱吃皮。😊，爱馅多的可以按四六分，或者三七分，

步骤 3

包汤圆一样包好

步骤 4

摆好

步骤 5

摆到烤盘，用涂有干粉的膜具直接压出自己喜欢的图案。

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步骤 6

步骤 6

180度中层5分钟定型，

步骤 7

拿出来放凉有余温左右，涂一层薄薄的蛋液水，继续烤箱160度上下火15分钟左右，觉得底色深可以调到150度，上色满意盖锡纸。温度时间仅供参考

步骤 8

出炉

步骤 9

看着还不错

步骤 10

底色

步骤 11

先试吃了一个，其他密封包好等回油。

步骤 12

椰蓉葡萄干馅的，上160.下150.先五分钟定型出来涮蛋水，在烤10分钟，中下层

步骤 13

一百克的，分好馅60.皮40.包好

步骤 14

喷水，200度五分钟定型，出来打蛋，涂蛋液，不要太厚，180度继续10分钟，出炉，方便简单

步骤 15

放凉打包

步骤 16

有颜值啦

步骤 17

自制糖浆，500克糖，400水，50醋，大火烧开倒醋，小火30分钟，状态这样，如果300水就不能熬太久，大概25分钟左右

菜谱创建时间：2020-06-08 15:23:52