鸡块冷水下锅煮沸撇去浮沫并清洗干净备用；干花菇泡发后切片备用；鲍鱼清洗后切花刀备用。
沙锅内少量油下生姜片煎出香味后下入鸡块翻炒，然后陆续下入香叶、当归、红枣、鲍鱼、花菇片翻炒几下倒入花雕酒没过食材煮沸下入冰糖关小火继续煲。
鸡肉容易熟不需要煲很久，大约20分钟左右下入枸杞焖煮5分钟即可出锅，临出锅根据口味撒适量盐即可。（不想喝汤汁就大火靠干一点）