烤鱼：烤箱预热190摄氏度/375华氏度。半小勺孜然，半小勺cayan pepper，1/4小勺黑胡椒，1小勺盐，拌匀，撒在鱼肉身上。淋上橄榄油，再加上一点点黄油。进烤箱烤30-35分钟。
烤完是这个样子的。
烤的时候准备配菜，紫色包菜切细丝，西红柿去皮切丁，洋葱切丁（选紫色或者白色洋葱，口感更甜不辣），牛油果切丁，挤点青柠檬汁防变黑。芝士碎，香菜碎，青柠檬切角。
酱汁准备：正宗的是酸奶油加蛋黄酱加青柠汁加蒜盐加一种墨西哥spice。我弄了一种简单的，蛋黄酱加horseradish。也很好吃。
剩下的就是组装了，买的现成的墨西哥薄饼，热一下，就可以组装了，先放鱼再放自己喜欢的配菜，酱汁，开吃。好像自助餐一样。我不喜欢吃太多碳水，就把各种配菜和鱼放一起拌成沙拉，同样好吃。