夏天做吐司大法之抹茶红豆吐司

作者： 优利西

想做原味的，就是抹茶粉的步骤换奶粉，秒变超级柔软的白土司！ 换句话说，你也可以在这里换咖啡粉，巧克力等做花样吐司。 这个配方柔软，面包口感不干，有湿度韧性 没有粗糙的气孔… 很久没有用过这个平台，能再记录分享 一定是这个配方我自己爱的很♡ 在此记录，日后自己丢失不了的配方！

用料

• A: 高筋面粉（山茶花） 500克
• A: 全蛋 50克
• A: 淡奶油 50克
• A: 牛奶 100克
• A: 水 150克
• B: 新鲜酵母/干酵母 15/5克
• B: 常温水 20克
• C: 白砂糖 50克
• C： 抹茶粉 10克
• D： 黄油 50克
• D： 盐 8克
• 馅料： 蜜豆按喜量

夏天做吐司大法之抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

用厨师机面包机或者手揉都可以代替的

步骤 2

1.把 A 料全部材料按配方称入主锅,30秒/速度2.5混合成面屑,再一分钟揉面键，揉成大致面团。（就是没有干粉状） 用一块保鲜膜贴面包住面团,连主锅一起放入冰箱冷藏2小时。 (冷藏法可以使面团不升温,面团不僵掉) 2.两小时后,把 B 料里面的酵母加水,先稍微打匀静置2分钟。 3.再把 C 料放入主锅,加入2.的酵母水,7分钟揉面键。 4.加入 D 料里面软化并切成小块的黄油和盐,继续4分钟揉面。

步骤 3

抹茶这个非常推荐，不苦涩，烤完不泛黄

步骤 4

5.拿出来,滚圆,一发,28度,约60分钟。盖保鲜膜防止面团吹干了。 发完的测试状态。

步骤 5

6.平均分割面团成6个面团。排气滚圆。保鲜膜盖着醒15分钟。

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步骤 6

步骤 6

7. 收口面朝上滚成长条，包入蜜红豆，抹茶和红豆最配哦。吐司手法乱起六卷再盖保鲜松弛15分钟。 然后收口面朝上再滚成长条再放一层红豆，同样吐司手法入模具 8. 39度发酵，鲜酵母30分钟干酵母60分钟发到模具9分。 9. 预热烤箱上层160℃下层200℃，没有分层的就180℃，然后烤33分钟，我用的三能黑模具900克的，其他模具需要加点时间

步骤 7

其实是六兄弟

步骤 8

右边是三分之一

步骤 9

里面一层层红豆可多了 本人是红豆，豆沙爱好分子 这个配方量，我自己放了500克蜜红豆 大家自行选择每馅量，量力而行(●°u°●)​ 

步骤 10

手撕可以吃双兄弟…

夏天做吐司大法之抹茶红豆吐司的小贴士

配方是两条450g吐司的量，做一条那就材料都对半 做面包的过程是理性的也是感性的 每个面团都有它的灵魂 要用心去读它们 晚安

菜谱创建时间：2020-06-08 01:05:02