快手红豆小卷

作者： 吧喳嘿肥豆

上班族第二天的元气早餐很重要。 晚上能快手完成，有颜值又好吃的快手红豆小卷帮到你。 大广州6月湿润温暖气候，一发面包足够柔软，我们上班族要省时才是王道！

用料

• 金像高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 20克
• 细砂糖 38克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 牛奶 150克
• 黄油 23克
• 粒粒红豆沙馅 随意

快手红豆小卷的做法步骤

步骤 1

例行老照片和重复每次开场白废话🤣：除了黄油，所有材料放进厨师机搅拌桶，牛奶不要全部倒进去，剩一点看面团效果添加或减少，因为不同牌子面粉吸水量不同。3档中速10分钟，完成后加入黄油，4档揉5-8分钟左右，直到出手膜就结束。

步骤 2

揉好面团盖上保鲜膜放在温度28度松弛20分钟左右。

步骤 3

把粒粒红豆沙馅分出大小差不多10个馅，揉圆备用。（我做了几个才想起来要拍照，将就看哈🤣）

步骤 4

把面团切出10个大小差不多面团，滚圆备用。（我做了几个才想起来要拍照，将就看哈🤣）

步骤 5

取一个面团擀开，把馅料放中间，我喜欢红豆粒多点，所以加了一些粒粒红豆，馅料按个人喜欢随意大小，反正能包起来就好。

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步骤 6

步骤 6

像包包子一样收口捏紧

步骤 7

把面团擀开椭圆形

步骤 8

一顶端不切断，平均切开三分

步骤 9

像编麻花辫子一样编起来，尾端收口

步骤 10

两端向中间弯起来收口捏紧

步骤 11

如图，收口朝底，捏紧，放进模具里

步骤 12

我的是12格模具，250克高粉做10个面团刚刚好

步骤 13

放进温度38度发酵约50分钟

步骤 14

发酵好拿出来，表面涂上蛋液，预热烤箱

步骤 15

发酵成圆溜溜真好看😍，上下火170度，中下层，烤30分钟（上色满意后加盖锡纸）。

步骤 16

出炉咯，马上脱模，放凉

步骤 17

软软的，甜甜的，美滋滋哒～

快手红豆小卷的小贴士

粒粒红豆馅是包装的，方便，不用煮，拿出来就可以直接用

菜谱创建时间：2020-06-08 01:04:37