豆香浓郁 鸡 蛋 豆 腐

作者： 爱吃甜品的素

在酒店吃过后，念念不忘的，嫩、滑，香，老少咸宜，你不试试吗？ 大家可以减量做，豆浆和鸡蛋的比例是1:1。 剩下的豆浆，我煮熟给孩子喝了，自己打的豆浆超好喝的。

用料

• 鸡蛋 12个
• 黄豆 300克
• 水 1500克
• 盐 少许

豆香浓郁 鸡 蛋 豆 腐的做法步骤

步骤 1

借用网上的图片。黄豆提前一个晚上泡好，天气热可以放冰箱。

步骤 2

用破壁料理机打的豆浆，用纱布包起来隔渣。不用煮，放一旁备用。

步骤 3

12个鸡蛋，刚好三碗。做这个鸡蛋豆腐，鸡蛋和豆浆的比例是1:1。

步骤 4

把鸡蛋打散，加入三碗豆浆。搅匀，放入底盐。轻微有点味就好了。

步骤 5

盘子刷薄薄一层底油，用筛子过滤蛋液，这步操作，让成品更加细腻。

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步骤 6

步骤 6

封上锡纸，防止有水蒸气滴下来。

步骤 7

水开，上锅大火蒸5分钟后转小火蒸10分钟。(当然这个也要看你蛋液的厚薄程度而调整时间)

步骤 8

蒸好后的状态，豆香浓郁，扑面而来。

步骤 9

放凉切块

步骤 10

起油锅。一定要很热的油，180度左右。全程大火，刚下锅不要翻动，等表面炸定型了，再轻轻翻动，让它们分离开。

步骤 11

这个状态就可以起锅了。

步骤 12

成品照

豆香浓郁 鸡 蛋 豆 腐的小贴士

炸豆腐的时候，不需要太多油，稍微泡过豆腐一点就好。要少量多次的炸，因为炸的时候，气泡比较多，会溢锅，我就是吃过这亏了，大家要切记！切记！！！

菜谱创建时间：2020-06-07 21:24:10