新鲜的杨梅干
冷开水中加入两勺盐，放入杨梅泡三到五分钟
捞出杨梅沥干水分，不沥干也行。
放入锅中加入适量的冰糖，先中小火炒，待炒出水份可以开中大火炒。
这大概十多斤杨梅吧，具体的也不会去称，中国美食就这么神奇😄
老家的柴火灶上做的。
锅底有杨梅汁就可以中大火烧了。
烧至冰糖融化杨梅缩小一倍左右。
这锅里是两斤杨梅一斤冰糖的量
熬制好的捞出沥干
捞出沥干
摆入烤盘，送入烤箱，上下火160°中层60分钟。
刚放进去的样子
烤好的，如果觉得太干，温度可以调150°或时间可以调45分钟。不过干的存放时间长。
盘子里倒入白糖，放入烤好的杨梅干裹上白糖即可。
滚好白糖直接装罐子里就好了。
直接开吃吧。
完美，两斤杨梅1斤冰糖就做了这一罐🙈比较消耗杨梅。
这个是九斤杨梅的量。
2：杨梅酒做法 杨梅放入冷开水里洗干净沥干水分，倒入玻璃瓶中加入适量的冰糖，倒入自酿的烧酒至瓶颈就好。
装瓶密封
两个月后捞出沥干酒水。
放入太阳☀下暴晒。
夏天防止苍蝇蚊虫侵袭，上下铺层纱网。晒干即可，烧饭的时候可以把杨梅干放入碗中，上面撒上白糖（冰糖）放入电饭锅屉上蒸，饭好了杨梅干也蒸好了。
这是两斤杨梅熬制好的杨梅汁可千万别倒了，可以拿来做棒冰，杨梅汁里加15克奶粉和融化好的10克吉利丁粉拌均匀，直接倒入模具中。
酸酸甜甜的味道好。
将挑选好干净的杨梅放入冰箱冷冻一夜即可，冰镇杨梅也很好吃😋
红的发黑大的挑选出送人，红色的拿来泡酒，泡杨梅酒的杨梅不需要红的发黑，太黑的泡出来的杨梅酒就会酸（自家多年的经验分享）😊
杨梅汁:熬制杨梅干所得，冰镇过的更好喝😍
1.这上面的每种做法没有固定的量，爱吃甜的冰糖可以多放点。 2.下雨天摘来的杨梅可以直接做杨梅干，经过高温烧和烤，那点水份算不了什么😊 3.泡杨梅酒的杨梅不需要太黑，那样反而泡出来的酒会有酸味。自己多年的经验所得❤ 4.熬制出来的杨梅汁可是宝贝，千万别倒了，你可以拿来做棒冰，也可以拿来冲冷饮，各种饮品，创造无极限。 5.泡酒的杨梅你可以选择不清洗，但是注意的是:要洗一定要用冷开水洗，否则时间长了酒不易储存。