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香葱热狗面包

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香葱热狗面包是葱香味很浓郁的一款面包,咸香美味,内部组织松软,细腻。相比较甜口的面包,咸香味的更让人食欲大开。加了香葱和香肠之后,吃起来口感更劲弹、肉香更浓郁~

用料

香葱热狗面包的做法步骤

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步骤 1

厨师机和面盆中加入110克水,16克全蛋液,24克白砂糖,160克高筋面粉,40克低筋面粉,8克奶粉,最后放2克酵母

步骤 2

启动厨师机,启动1档将原材料混合均匀,选择3档揉至面团光滑(约12分钟)

步骤 3

加入20克黄油3克盐,继续三挡揉面至面团光滑

步骤 4

开始阶段和刚加入黄油的时候,面团容易粘在缸壁上。此时可停下机器,用刮刀刮下粘在缸壁上的面。 当面接近所需的状态时,要不时停下机器检视面团,以免搅打过度,面筋断裂。

步骤 5

揉至完全阶段,面团放在温暖处进行发酵,约1小时。

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步骤 6
步骤 6

发酵至两倍大,手指插洞不回缩不塌陷。

步骤 7

面团取出轻压排气,分成6份,约每个70克左右,面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一块面团擀成椭圆形

步骤 9

放上火腿肠,压薄右边

步骤 10

从左往右卷起来

步骤 11

卷好,捏紧两头收口

步骤 12

面团上切7刀,顶部不切断

步骤 13

展开,整理成环形

步骤 14

换个花式再来一次😃

步骤 15

依次做好,码放在烤盘上,盖好保鲜膜,进行第二次发酵。发酵至两倍大,约一小时。

步骤 16

50克小葱切末,加入12克全蛋液,搅拌均匀。

步骤 17

发酵结束后,在面包上刷一层全蛋液

步骤 18

小葱末中加入1克盐,搅拌均匀,放在面包上。盐一定要最后加入,加早了水分会渗出过多。

步骤 19

把面包送入预热好的烤箱,180度中层,上下火,烤15分钟。最后几分钟多观察一下,如果上色过深可以加盖锡纸。

步骤 20

香喷喷的出炉啦~

菜谱创建时间:2020-06-07 18:51:19
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