厦门花生碱水粽

作者： 郑赟赟

端午到了，掉进各种粽子堆里。今天分享下，花生碱粽的做法。 食用碱，为什么不用拌的。因为拌完后，前面包的不够入味，后面包的太入味（有点小苦）。 食用碱的用量说明：根据各人口味不同，酌情减量。 有的40g就觉得太多，会苦。 有的觉得40g不够味。

用料

• 花生 一个粽子5-6粒
• 糯米 1000克
• 粽叶 40-42片
• 水 漠过糯米1cm
• 食用碱 40-45g

厦门花生碱水粽的做法步骤

步骤 1

500g糯米洗干净，加入水（漠过糯米），20g食用碱。不用怀疑。就是这个颜色。 拌匀，记得拌匀。泡一夜（冰箱冷藏），最好泡够24小时，会更透。

步骤 2

花生也泡一夜，可以单独泡，也可以和糯米一起泡，都可以。

步骤 3

沥干后，拌入20g-30g的食用油。

步骤 4

包好后，高压锅，水没粽子，上汽，转中小火，55分钟。

菜谱创建时间：2020-06-07 17:05:03