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厦门花生碱水粽

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作者: 郑赟赟
端午到了,掉进各种粽子堆里。今天分享下,花生碱粽的做法。 食用碱,为什么不用拌的。因为拌完后,前面包的不够入味,后面包的太入味(有点小苦)。 食用碱的用量说明:根据各人口味不同,酌情减量。 有的40g就觉得太多,会苦。 有的觉得40g不够味。

用料

厦门花生碱水粽的做法步骤

步骤 1

500g糯米洗干净,加入水(漠过糯米),20g食用碱。不用怀疑。就是这个颜色。 拌匀,记得拌匀。泡一夜(冰箱冷藏),最好泡够24小时,会更透。

步骤 2

花生也泡一夜,可以单独泡,也可以和糯米一起泡,都可以。

步骤 3

沥干后,拌入20g-30g的食用油。

步骤 4

包好后,高压锅,水没粽子,上汽,转中小火,55分钟。

菜谱创建时间:2020-06-07 17:05:03
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