芋头饭

作者： 66秘籍

豆子饭，芋头饭，咸菜饭，盖菜饭，包菜饭都可以参考此做法

用料

• 槟榔芋 180g
• 干香菇 4朵
• 五花肉 半斤
• 干贝 随便抓几粒
• 虾干 2只
• 小芹菜（小葱也可以） 一根
• 大米 1.5杯
• 酱油 适量
• 姜 一片
• 盐 适量
• 料酒 适量

芋头饭的做法步骤

步骤 1

五花肉，肥的单独切出来，炼油用。

步骤 2

槟榔芋切块，一定要粉的芋头，那种小芋子不行

步骤 3

虾干，干贝干，香菇干泡水

步骤 4

芹菜切段跟姜切粗丝，喜欢吃葱的，可以把芹菜换成葱

步骤 5

肥肉+一点水，开大火煮开，煮到水快干了，转小火炼出油

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步骤 6

步骤 6

炼到这样就可以了，油清清的

步骤 7

把肉po 子跟油分开装出来，炼好的肉po子回头要加进去的，油不要全倒出来，锅里留一些油

步骤 8

把瘦的部分放进去炒，中小火，如果又出油，就舀起来，油不要太多

步骤 9

把泡好的干香菇剪成小块，泡好的虾干剪成小块，干贝捏碎，还有姜加进去一起炒香，中小火，要炒到有香味才可以

步骤 10

上一个步骤炒香后，把芋头加进去一起炒，炒到芋头边边有一点点熟，不要炒太久了

步骤 11

把大米、炼油后的肉po子加进去炒，加点酱油，盐巴，一点点料酒，中小火炒，因为大米淘洗后有水，炒到水干后再炒个几分钟就可以了

步骤 12

把泡香菇跟泡虾的水加进去电饭煲一起煮，按煮饭键，水要比平时煮白米饭少一半。如图这个量够了

步骤 13

熟了，加芹菜/葱进去，搅拌几下可以吃了

芋头饭的小贴士

1、要五花肉，炼好的油记得倒出来，不然太油了 2、芋头最好是槟榔芋，才松松，penpen香 3、香菇一定要香菇干，要爆香 4、放进电饭煲煮饭的时候，水不能加太多，因为料跟米炒过了

菜谱创建时间：2020-06-07 13:27:28