首先把菠菜洗干净，烧一锅开水，水开后把菠菜焯一下捞出，过凉水，然后挤干菠菜中水份，把菠菜切碎放进一个大盆。再把西红柿洗干净切碎（不喜欢有皮的可以先把西红柿皮剥了切碎），然后放进剩米饭，打入两个鸡蛋，加入一勺盐，半勺五香粉、花椒粉、鸡精，再用普通的白瓷勺舀两勺面粉加进去拌匀。
可能有人会奇怪为啥图一中明明只有一个鸡蛋，我是在加入面粉后又打了一颗鸡蛋进去，搅匀，搅成图中这种混合状。
电饼档或平底锅刷一层食用油预热，用勺子舀一勺糊状放进去，轻轻压成小饼，做成一个个小饼后中小火煎至一面成型翻至另一面。
待两面都煎成金黄色就可以出锅了。
外酥里软，很好吃，很适合早餐吃哦。