洋葱 切丁 蒜压泥，平底锅橄榄油烧热后倒入翻炒，至透明变软，将菜用铲子推至一边。
用腾出的另一边锅底余油煎熟大虾（提前去虾线，用柠檬汁 白葡萄酒 盐和胡椒腌制15分钟，并在入锅前吸干水分）。虾煎熟后取出，就待最后一步装饰用。
在锅内加入彩椒丁与之前的洋葱 蒜末同炒，变软后再加入蕃茄丁，再加入盐 黑胡椒和甜椒粉调味，蔬菜出汁后加少许白葡萄酒，待酒精挥发后加入藏红花同炒。
将大米倒进锅里 炒几下后加高汤，所有原材料搅拌均匀大火烧开后盖锅盖（推荐锡纸），待所有汤汁都被吸净时，将收拾好的虾仁 犹豫和青口贝均匀压入米饭（家里没有青口贝 我临时抓了几只鲍鱼代替）。
盖锡纸，继续小火焖烧15-20min～此处时间长短和个人口感有关，也和各家锅具差别 灶台火力有关。
关火后再焖10min。
开盖后摆上切片柠檬，最开始煎好的大虾 并撒放欧芹 。