苦瓜洗净去籽切斜刀（角度越大苦味越少）
红椒切丝，主要配色用。
蒜头拍碎
锅中水烧开，放入一茶匙盐和几滴色拉油（保持食物原本的颜色和脆度），把苦瓜和红椒放进去焯水，时间不要太久，大概一分钟左右。
另外准备一盆凉水，焯完水的苦瓜立即过一遍凉水（可以过两遍）。
挤干水分装盘，＋蒜头＋麻油＋生抽＋白糖＋白醋（白醋是凉拌菜的灵魂）。
开动！清脆爽口，好吃得停不下来。