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超软烧饼(烤箱版)

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非常松款存的一款烧饼 技巧:和完的面是非常软的面团,醒发好的面直接倒在面板上,不用揉面,直接擀成大片,刷上热油酥,撒上食用盐,卷起分成剂子,然后再用花杖擀成饼,放在烤盘中,二次醒发是20分钟,然后再入烤箱烘烤,上火230℃,下火230℃,放在中层或者是中下层,都可以,烘烤10一12分钟,表面上色出炉。

用料

超软烧饼(烤箱版)的做法步骤

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步骤 1

贝奥厨师机

步骤 2

五得利八星雪花小麦粉

步骤 3

面粉320克,称重

步骤 4

把123456放在和面桶中,用钩子搅拌

步骤 5

搅拌4到5分钟

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步骤 6
步骤 6

搅成一个面团

步骤 7

放在桶中,盖上保鲜膜醒发

步骤 8

醒发50分钟,变成乙倍大,体积膨胀,变轻

步骤 9

面板上撒干面,把醒发好的面倒在上面,不用揉

步骤 10

上面撒少许干面,用擀面杖擀成大薄片

步骤 11

准备面粉和盐,浇上九成热的油,和成热油酥

步骤 12

把热油酥均匀的涂抹在擀好的大薄片上面

步骤 13

从一端卷起,揉长揉细

步骤 14

分成九格剂子,用手把两端切口捏边向下卷起,扣在下面

步骤 15

用手把生坯压扁

步骤 16

准备好花杖

步骤 17

用花杖横竖各擀两下,上来变成网格状

步骤 18

把9张擀好的饼,摆在28×28的金盘中

步骤 19

进行二次醒发20分钟

步骤 20

准备豆油和蛋黄的混合液搅拌均

步骤 21

然后用硅胶刷在上面刷上蛋黄和油的混合液体,涂抹均匀

步骤 22

上面在撒上少许芝麻

步骤 23

近照

步骤 24

长帝烤箱,CkTF一25G

步骤 25

烤箱预热上火230℃,下火230℃放在中层(喜欢底火大的放倒数第二层)

步骤 26

开始,烘烤,几分钟之后,体积变大

步骤 27

开始上色

步骤 28

10分钟一12分钟烘烤结束

步骤 29

三张装盘

步骤 30

第2个3张装盘

步骤 31

第3个3张装盘

步骤 32

看中间组织,蜂窝眼均匀,看着非常松软

超软烧饼(烤箱版)的小贴士

技巧:活成软面团,醒发好后不用揉面

菜谱创建时间:2020-06-06 18:48:41
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